“乐发Vll”细说西班牙两大白葡萄品种——弗德乔和阿尔巴利诺

西班牙享有极长的葡萄酒酿造历史，但为我们熟悉的信息并远比多，对我们来说西班牙仍然算是一个谜样国度。西班牙的葡萄栽种面积全球第一，葡萄产量全球前三，由于西班牙大部分地区旱季、少雨，西班牙葡萄的单位面积产… 　　　西班牙享有极长的葡萄酒酿造历史，但为我们熟悉的信息并远比多，对我们来说西班牙仍然算是一个谜样国度。西班牙的葡萄栽种面积全球第一，葡萄产量全球前三，由于西班牙大部分地区旱季、少雨，西班牙葡萄的单位面积产量并远比低。

从栽种面积上来说，西班牙葡萄栽种面积60%为白葡萄品种，40%为红葡萄品种，但产量上却完全忽略，60%为红葡萄酒，40%为白葡萄酒。　　　　西班牙的红葡萄酒产量难以置信，在全世界范围夺得认同。里奥哈(Rioja)以丹魄(Tempranillo)和歌海娜(Grenacha)酿造的葡萄酒闻名。该产区的葡萄酒具备十分卓越的陈年潜力，以新的或原有的美国橡木桶熟成，享有成熟期的气息，或者说微水解的风格。

里奥哈的干红还具有大量红色果干，以及新的橡木桶带给的显著的香草或椰子风味；熟成带给咸鲜、腌肉或焦糖风味，十分迷人。但某种程度，西班牙也享有十分高品质的白葡萄酒。　　弗德乔(Verdejo)　　弗德乔是西班牙十分最重要的白葡萄品种，主要栽种在卢埃达产区(Rueda DO)，栽种面积多达10,000公顷。这里海拔较高，土壤以白垩和碎石土壤居多。

弗德乔这种红葡萄品种，因为本身酸度不低，十分不易水解，以前经常被用来酿造雪莉(Sherry)风格的葡萄酒。但随着酿造技术的改版，酿造过程中，氧气的阻隔越做越好，使得弗德乔可以酿造出有酒体清新，具有桃子、白瓜和一些草本风味的白葡萄酒。

有时候橡木桶陈年可为酒款彰显更好的酒体，让其风味变得复杂，口感显得圆润。　　在餐饮配上方面，弗德乔葡萄酒可以参照灰皮诺(Pinot Gris)或宽愁(Sauvignon Blanc)的配餐风格，配上以蔬菜或海鲜居多的食物，适度因应一些香料，比如油炸、调味、煮、熬的虾、蟹或贝类，甚至与一些肉类或海鲜名菜都是十分与众不同的配上。　　阿尔巴利诺(Albarino)　　阿尔巴利诺主要栽种在西班牙西北部，以下海湾地区(Rias Baixas)尤为知名，栽种在以沙土和冲击土覆盖面积的花岗岩上。

该品种果皮坚硬，能较好地抵抗疾病，酸度较高，酒精度低，酿造出有的酒款芳香四溢，品质杰出。阿尔巴利诺不仅是西班牙最热门的白葡萄品种，在全球也十分风行。阿尔巴利诺葡萄酒往往并不限于橡木桶陈年，轻在展现出其精美的桃子、菠萝、芒果、番石榴等水果香气，一般来说还不会具有显著的矿物感觉，但有时也不会有酒庄尝试用于橡木桶熟化，酿造出有风格比较鲜美，风味更为简单的白葡萄酒。

　　在餐饮配上方面，一般的阿尔巴利诺白葡萄酒因为其不俗的酸度和非常丰富的味道，可以配上煮、熬的海鲜和贝类，如果2020-03-08 的主打菜式是螃蟹、扇贝或者生蚝、鱼生，阿尔巴利诺白葡萄酒认同是个不俗的自由选择。如果是一款经过橡木桶、风味更为浓烈的阿尔巴利诺，可以极致与众不同风味更为强大的海鲜铁板烧或炖菜。

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